Himbeerlebkuchen

reicht für 20 Stück

Das Eiweiß sehr steif schlagen. Puderzucker dazu rieseln lassen. Die Himbeeren durch ein Sieb streichen , unter den Eischnee mischen. Gehackte Mandeln, Speisestärke, 2 EL Himbeergeist, Zimt, Nelken , etwas Muskat zufügen. Alles gut verrühren. Dann die Masse mit einem Esslöffel auf den 20 Oblaten verteilen , auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 60 Min. bei 150°C backen.

Puderzucker mit 2 EL Himbeergeist , der Himbeermarmelade verrühren. Etwas Zitronensaft zufügen , die ausgekühlten Lebkuchen damit bestreichen.

Zutaten

7	Eiweiß
500g	Puderzucker
150g	Himbeeren (TK)
100g	Mandel(n), gehackte
40g	Speisestärke
4EL	Himbeergeist
1TL	Zimt
1Msp.	Nelke(n), gemahlene
	Muskat, geriebener
20große	Oblaten, runde
200g	Puderzucker
2EL	Marmelade (Himbeere)
etwas	Zitronensaft

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