Beersches Lauchsuppe

mit Hackfleisch

Zwiebeln , Knoblauch klein würfeln. Lauch in dünne Streifen schneiden. Karotten in Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm). Hackfleisch im Gusstopf (ca. 4 Liter) mit dem Öl krümelig anbraten. Knoblauch , Zwiebeln zugeben , ca. 5 Minuten mit schmoren.

Karotten dazugeben , ca. 8 Minuten schmoren. Mit ca. 150 ml Wein ablöschen , reduzieren lassen. Tomatenmark hinzugeben , etwas weiter schmoren lassen.

Lauch hinzugeben , kurz mitschmoren. Rest des Weins hinzugeben, kurz aufkochen lassen. Muskat, 1 TL gemahlenen Pfeffer , etwas Salz, dann Gemüsebrühe zufügen, aufkochen , ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Muskat , Pfeffer abschmecken.

Dazu schmeckt Weißbrot, Toast- oder Schwarzbrot. Als Wein passt ein trockener oder halbtrockener Weißwein.

Tipp: Mit etwas weiniger Gemüsebrühe , einer Mehlschwitze abgeb,en hat man ein Lauchgemüse, dann aber mit mehr Kalorien. Dazu schmeckt Reis.

Zutaten

500g	Hackfleisch, gemischt oder Rind
800g	Lauch
3m.-große	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
5m.-große	Karotte(n)
1Liter	Gemüsebrühe
4EL	Tomatenmark
300ml	Wein, weiß, trocken (Riesling)
1EL	Öl (in guten Töpfen reicht 1 TL)
	Salz und Pfeffer, weiß, gemahlen
	Muskat, gemahlen

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net