HomeForellenfilets in Sahnesauce
Rezept für Forellenfilets in Sahnesauce
Die Hälfte der Butter erhitzen , das Gemüse darin andünsten. Mit Wasser aufgießen , 5 Min. zugedeckt dünsten. Eine flache feuerfeste Form mit 25 g Butter ausstreichen, die restliche Butter kaltstellen. Forellenfilets mit der Hautseite nach oben in die Form legen , mit Weißwein begießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 5 Min. garen.
Filets aus der Form heben, das Gemüse ohne Fond dazu geben , warm stellen. Gemüse- , Forellenfond mischen , erhitzen. 2 Min. kochen lassen. Sahne zugeben. 75 g gekühlte Butter stückchenweise einrühren. Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken, Schnittlauch unterziehen.
Filets , Gemüsestreifen anrichten , Sauce darüber gießen.
Zutaten
| 4m.-große | Forelle(n) (vom Fischhändler filetieren lassen) |
| 2EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 1Stange/n | Lauch (kleine Stange) |
| 1 | Knollensellerie |
| 1m.-große | Möhre(n) |
| 100g | Butter, gekühlte |
| 125ml | Wasser |
| 250ml | Wein, weiß, trockener |
| 250ml | Schlagsahne |
| 1EL | Schnittlauch, in Röllchen geschnittener |
| Pfeffer, weißer | |
| n. B. | Wasser |
mehr...
Empfehlung
