Kokos - Nudel - Wok

Rezept für Kokos - Nudel - Wok

Die Hähnchenbrustfilets in ca. 3-5 mm dicke Scheiben schneiden (das geht am besten, wenn man das Fleisch ca. 30 Minuten ins Gefrierfach legt). Sherry, Sojasauce , Mondamin in einer Schüssel vermischen , das Fleisch darin einlegen.

Ingwer schälen , fein hacken. Die Möhren , Paprikaschote schälen bzw. putzen , in ca 4 cm lange, sehr feine Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen , in feine Ringe schneiden.

Den Wok heiß werden lassen , 1-2 EL Öl hineingeben. Das Fleisch , die Kokosraspel hineingeben , anbraten. Das Fleisch herausnehmen , evtl. noch einmal Öl hineingeben. Zuerst den Ingwer, dann Möhren, Paprika, Mais , Frühlingszwiebeln im Wok andünsten. Die Nudeln roh mit der Kokosmilch hinzugeben. Immer wieder umrühren. Das Fleisch wieder hinzugeben , ständig umrühren, bis die Nudeln weich sind (dauert ca. 4 Minuten). Mit Salz abschmecken. Sofort servieren.

Tipp: Schmeckt auch mit Chili oder scharfer Bananensauce richtig lecker.

Zutaten

2	Hähnchenbrustfilet
2EL	Sherry
2EL	Sojasauce, dunkle
1TL	Speisestärke (Mondamin, gehäufter TL)
200g	Nudeln (Wok - Nudeln, z.B. von Birkel)
2	Möhre(n)
1	Paprikaschote(n), rote
1	Frühlingszwiebel(n)
1kl. Dose/n	Mais
100ml	Kokosmilch
2EL	Kokosraspel
4EL	Öl (Sesam- oder Rapsöl)
1Stück	Ingwer (etwa so groß wie eine Knoblauchzehe)

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