Senfsauce, pikante braune

so bereitete sie meine Mutter zu, z.B. zu Fisch

In der heißen Butter das Mehl goldbraun anschwitzen, mit der Fleischbrühe ablöschen , die Zutaten, außer Senf , Wein, zugeben; die beiden Nelken dabei in die halbe Zwiebel stecken. Die Sauce mindestens 1 St,e sanft köcheln lassen.
Zwiebel , Lorbeerblatt entfernen, den Senf unterrühren , nach Belieben mit etwas Weißwein abschmecken. Nach Geschmack kann auch die Senfmenge noch erhöht werden.

Zutaten

40g	Butter
50g	Mehl
600ml	Fleischbrühe
½	Zwiebel(n)
2	Nelke(n)
4Körner	Pfeffer
½kleines	Lorbeerblatt
1EL	Tomatenmark
1EL	Senf, mittelscharf
1EL	Wein, weiß, trocken

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