Schnibbelskuchen

niederrheinisches Kartoffelpfannengericht

Die Kartoffeln schälen , auf einer Reibe grob in Stifte raspeln. Die Zwiebeln schälen , fein hacken. Kartoffeln , Zwiebeln mit den Gewürzen , dem Mehl in einer Schüssel vermengen. Das sich absetzende Wasser abschütten. Eventuell nachwürzen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Boden mit der Kartoffelmasse bedecken, leicht andrücken , glattstreichen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.

Dazu ist frischer Salat ein Muss!

Es ist ein sehr berühmtes Rezept aus der niederrheinischen Küche. Wem Reibekuchen zu fettig sind, dem sei dieses Rezept ans Herz gelegt; es ist viel bekömmlicher, weil sich der Kuchen nicht so voll Fett saugt.

Zutaten

1 ½kg	Kartoffeln
2	Zwiebel(n)
1EL	Mehl
	Salz und Pfeffer
	Muskat, frisch gerieben
	Pflanzenöl, neutrales zum Braten

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