Asiatischer Glasnudelsalat mit Garnelen und Gemüse

kalt oder warm

Glasnudeln 3-4 Min. in Gemüsebrühe kochen (mit etwas Sojasauce bzw. Fischsauce verfeinert). Anschließend abschrecken, mit etwas Sesamöl mischen , erkalten lassen.

Paprikaschoten, Radieschen , Lauchzwiebeln putzen bzw. waschen, klein schnippeln , erst einmal wegstellen.

Sellerie , Porree schälen bzw. putzen , mit Chilischoten (inkl. Körner) fein schnippeln. Ingwer schälen, raspeln bzw. noch feiner würfeln , mit den gepressten Knoblauchzehen hinzugeben.
Alles mit etwas Sesamöl in einer großen Pfanne anrösten. Etwa 2/3 des Gemüses zunächst wieder aus der Pfanne nehmen. Dann die gefrorenen Garnelen hineingeben , kurz anbraten. Mit Sesamöl, Meersalz, den Saucen , Cayennepfeffer würzen. Erbsenschoten hinzugeben , kurz anschwenken. Sesam darüber streuen, den Honig untermischen , dann mit geschlossenem Deckel alles ca. 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen.
Danach Deckel abnehmen, das angebratene Gemüse wieder zurück in die Pfanne geben , alles weitere 2-3 Minuten bei starker Hitze braten.

Das Ganze etwas abkühlen lassen , noch warm unter die Glasnudeln mischen. Am Ende das frische , beiseite gestellte Gemüse (Paprikaschote, Radieschen, Lauchzwiebeln) unterheben , alles nochmal mit Fisch- , Sojasauce , dem frischem Limettensaft abschmecken. Schmeckt in warmem Zustand fast noch besser als kalt.

Zutaten

1Pck.	Glasnudeln, breite, chinesische
1 ½Liter	Gemüsebrühe
3	Lauchzwiebel(n) bzw. Frühlingszwiebeln
1Stange/n	Porree
2Pkt.	Garnele(n) (TK, geschält, glasiert)
1	Paprikaschote(n), rote
1Pck.	Erbsenschote(n), frische
6	Radieschen
n. B.	Sellerie
2große	Chilischote(n), rote
1TL	Cayennepfeffer
n. B.	Fischsauce
1EL	Ingwer, frischer, geraspelter (gehäufter EL)
2Zehe/n	Knoblauch
3EL	Sesam
125ml	Öl (Sesamöl, kleine Flasche)
1	Limettensaft
3TL	Honig
2TL	Meersalz
n. B.	Sojasauce (Ketjap Manis)

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