HomeBiskuitboden VII
glutenfrei, ohne Backpulver
6 Eiweiß mit einer Prise Salz fast steif schlagen, lassen, 90 g Zucker mit Vanillepulver einrieseln lassen + ganz steif schlagen lassen. Beiseite stellen.
6 Eigelb mit einer Prise Salz + Rest 90 g Zucker dickschaumig, bis es fast hellgelb ist, schlagen lassen, dann die Butter zugeben + weiterschlagen lassen, bis es gut untermischt ist.
Steif geschlagenes Eiweiß über das Eigelb geben + die restlichen, trockenen Zutaten vermischen + auf das Eiweiß geben + mit einem Holz Rührlöffel alles vorsichtig vermischen.
In die 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, glatt streichen, im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiebeleiste 25-30 min backen, Nadelprobe.
Bitte nicht in den ersten 20 min die Ofentür öffnen, der Schaum könnte zusammen fallen.
Sollte 2-6 h ruhen, vor dem Durchschneiden, besser ist, über Nacht ruhen lassen.
Zutaten
| 6 | Ei(er), trennen |
| 180g | Rohrzucker |
| 2Prisen | Salz |
| ¼TL | Vanille - Pulver (Bourbon) |
| 120g | Naturreis, Mittelkorn, gemahlen |
| 80g | Speisestärke |
| 80g | Kakaopulver, kein instant |
| 2EL | Butter |
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