Exotische Fischspieße in Kokossauce

Rezept für Exotische Fischspieße in Kokossauce

Chilischote entkernen , klein würfelig schneiden.

Fischfilets in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dann pfeffern, mit Chiliwürfeln bestreuen , mit Limettensaft beträufeln. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Backrohr inzwischen auf 50°C vorheizen.

Exotische Früchte nach Wahl putzen, in Stücke schneiden , abwechselnd mit den Fischstücken auf die Zitronengras-Stängel (pro Spieß jeweils 2 Stängel nehmen) stecken. Die Spieße salzen , in ca. 7 EL heißem Öl r,um braten. Aus der Pfanne heben , im Rohr warm stellen.
Das Bratfett abgießen. Den Bratrückstand mit Kokosmilch ablöschen , aufkochen. Stärke mit Sahne verquirlen , in die Sauce rühren. Sauce kurz erhitzen (nicht kochen!), dann salzen , pfeffern.

Die Fischspieße mit der Kokossauce anrichten, mit Bananenchips , Pignoli bestreut servieren.

Zutaten

500g	Fischfilet (Seeteufel)
400g	Früchte nach Wahl, exotische, gemischte
8Stängel	Zitronengras
1	Chilischote(n)
1	Limette(n), der Saft davon
200ml	Kokosmilch
50g	Banane(n) - Chips
2EL	Pinienkerne (Pignoli)
1TL	Stärkemehl
2EL	Sahne
	Salz und Pfeffer
	Öl

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