Emsländer Kürbissuppe

Rezept für Emsländer Kürbissuppe

Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel , Möhren schälen , in Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen , Kürbisfleisch, Zwiebel , Möhren anbraten. Mit Weißwein ablöschen , 5 Minuten köcheln lassen.

Kürbiskerne grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen , Kürbiskerne goldgelb rösten.

Gemüse pürieren , mit heißer Fleischbrühe mischen. Suppe mit Obstessig, Zitronensaft, Tabasco, Curry, Salz, Pfeffer, Zucker , Muskat abschmecken. Crème fraiche unterrühren , kurz mitköcheln. Vor dem Servieren mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Zutaten

750g	Kürbisfleisch
1große	Zwiebel(n)
2	Möhre(n)
3EL	Butter
¼Liter	Wein, weiß
100g	Kürbiskerne
1EL	Olivenöl
2EL	Essig (Obstessig)
½Liter	Fleischbrühe
etwas	Tabasco
½TL	Currypulver
	Salz und Pfeffer
1TL	Zucker
1Msp.	Muskat
1Tasse/n	Crème fraîche
1	Zitrone(n), Saft davon

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