Bismarckhering - Salat

Rezept für Bismarckhering - Salat

Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Abgießen, kalt abschrecken , abpellen. Senfgurken abtropfen lassen , das Gurkenwasser dabei auffangen. Senf, Joghurt, Schmand, 4 Esslöffel Gurkenwasser , Apfelsaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Dillfähnchen abzupfen, fein schneiden , unterrühren. Zwiebeln in Ringe, Gewürzgurken in Scheiben , Äpfel in feine Spalten schneiden. Hering in Stücke , Eier in Spalten schneiden. Zwiebeln, Senf- , Gewürzgurken, Äpfel, Hering , Eier vorsichtig mischen. Die Salatsoße vorsichtig untermengen. Salat zugedeckt kühl stellen , ca. 1 St,e ziehen lassen. Eventuell noch mal mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.

Zutaten

3	Ei(er)
1kl. Glas	Gurke(n) (Senfgurken)
1TL	Senf, mittelscharf
150g	Joghurt (Vollmilchjoghurt)
250g	Schmand oder Creme fraiche
2EL	Apfelsaft
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
1Prise	Zucker
½Bund	Dill
2	Zwiebel(n)
100g	Gewürzgurke(n)
2m.-große	Äpfel
8Stück	Fisch (Bismarckheringe, á ca. 50g)

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