HomeApfelmuffins mit Zimtpulver
Alternative zu Omas klassischem Apfelkuchen
Die Äpfel schälen , vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in kleine Stücke schneiden. Das Mehl mit den Äpfeln, dem Zimt, dem Backpulver, dem Natron , 1 Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen.
Das Ei in einer weiteren Schüssel leicht verquirlen. 80 g Zucker, das Öl, die Buttermilch , den Apfelsaft untermischen. Die Masse zur Mehlmischung geben , mit dem Schneebesen oder einem Kochlöffel nur so lange verrühren, bis alle Zutaten feucht sind. Den Teig maximal 3/4 hoch in die Vertiefungen einer gefetteten Muffinform füllen.
Die Muffins im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten goldbraun backen. Anschließend aus dem Backofen nehmen , etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dann aus der Form lösen , abkühlen lassen.
Zutaten
| 2große | Äpfel |
| 280g | Mehl |
| 2TL | Zimt, gemahlener |
| 2TL | Backpulver |
| ½TL | Natron |
| 1 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 110g | Zucker |
| 80ml | Öl |
| 200g | Buttermilch |
| ⅛Liter | Apfelsaft |
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