HomeKaninchen auf kanarische Art
Rezept für Kaninchen auf kanarische Art
Zwiebeln schälen , achteln. Knoblauch schälen , in Scheiben schneiden. In einer Pfanne alles in erhitztem Olivenöl glasig dünsten. Tomaten aus der Dose zerkleinern , zu den Zwiebeln , Knoblauch in die Pfanne geben, kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen , dann Safran, Lorbeerblätter , Thymian dazugeben.
Die angebratenen Kaninchenteile salzen , pfeffern. Die Gemüsemischung darüber verteilen , mit Weißwein ablöschen. Dann den Rotwein dazugeben.
Das Kaninchen nun in den vorgeheizten Backofen bei 175°C im geschlossenen Topf auf der unteren Schiene r, 1 1/2 St,en garen.
Nach einer St,e die Kaninchenleber (so weit vorhanden) hacken , mit in den Topf geben. Vorsichtig unterrühren , noch wenige Minuten den Topf geschlossen stehen lassen. Dann auf Tellern anrichten , servieren.
Dazu passen Papas Arrugadas , ein grüner Salat.
Zutaten
| 1 | Kaninchen (ca. 1,4 kg), mit Leber |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 10Zehe/n | Knoblauch |
| 1gr. Dose/n | Tomate(n) |
| 1Glas | Wein, rot (Mojo Rojo) |
| 4Zweig/e | Thymian |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 250ml | Wein, weiß |
| 200ml | Gemüsebrühe |
| etwas | Safran |
| Salz und Pfeffer | |
| viel | Olivenöl |
| Pfeffer aus der Mühle |
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