Warmer Kartoffelsalat mit Sprossen

Rezept für Warmer Kartoffelsalat mit Sprossen

Die Kartoffeln waschen , ca. 25 Min in reichlich Wasser kochen. Die Eier ca. 8 Min. kochen. Beides kalt abschrecken, dann schälen , abkühlen lassen.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden , in eine Schüssel geben. Brühe , Essig aufkochen, dann salzen , pfeffern. Über die Kartoffeln gießen , ca. 30 Min. ziehen lassen. Die Eier halbieren.

Inzwischen Lauchzwiebeln , Radieschen putzen, waschen , klein schneiden. Die Sprossen putzen , abspülen. Die Sonnenblumenkerne ohne Zugabe von Fett rösten.

Saure Sahne, Zitronensaft , den Senf in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Lauchzwiebeln, Radieschen, Sprossen , Kartoffeln mischen. Unter die Sauce heben , abschmecken. Mit den Eierhälften auf den Salatblättern anrichten , die Sonnenblumenkerne darüber streuen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, fest kochende
4	Ei(er)
500ml	Gemüsebrühe
3EL	Essig (Kräuteressig)
1Bund	Lauchzwiebel(n)
1Bund	Radieschen
50g	Sprossen
3EL	Sonnenblumenkerne
300g	saure Sahne
2EL	Zitronensaft
2EL	Senf, mittelscharfer
einige	Salat - Blätter
	Salz
	Pfeffer

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