Hähnchen in Riesling

Rezept für Hähnchen in Riesling

Das Hähnchen zerteilen , die Teile in einem Schmortopf von allen Seiten in Butter goldbraun anbraten. Die Schalotten fein würfeln, dazugeben , glasig anlaufen lassen, ohne das sie braun werden. Mit dem Wein ablöschen , die Brühe angießen. Das Lorbeerblatt dazugeben , alles ca. 40 min. leicht köcheln lassen. Das gare Fleisch dann herausnehmen , warm stellen.

Die Sauce einkochen , die saure Sahne dazugeben. Die Sauce dann durch ein Sieb passieren, dann die Butter, die möglichst kalt sein sollte, mit dem Schneebesen unterschlagen.

Inzwischen die fein geschnittenen Champions in Butter , mit einem Spritzer Zitrone anbraten, den Knoblauch durch die Presse dazudrücken, kurz mitbraten, dann die feingehackte Petersilie dazugeben, mit erwärmen, dann alles zur Sauce dazugeben.

Die Fleischstücke kann man dann zurück in die Sauce legen, , alles 5 Minuten durchziehen lassen, nicht mehr aufkochen.

Dazu passen Nudeln, natürlich aber auch Salzkartoffeln.

Zutaten

1	Hähnchen
250ml	Wein, weiß (Riesling)
250ml	Hühnerbrühe, kräftige
50g	Butter
3	Schalotte(n)
100ml	saure Sahne
150g	Champignons
1	Knoblauchzehe(n)
1	Lorbeerblatt
	Petersilie
	Muskat
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net