Buttermilchkiachl mit Moosbeermandl

Tiroler Mehlspeise

Für den Teig die trockenen ersten vier Zutaten in eine Schüssel geben , vermischen. Die leicht erwärmte Buttermilch , das Eigelb dazu geben , verrühren. Das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen , vorsichtig unter die Masse heben. Mit einem Tuch abdecken , etwa 15 Minuten gehen lassen.

Nun so viel Öl bzw. Butterschmalz in einem kleinen Topf erhitzen, dass die Kiachl (Nocken) darin schwimmend ausgebacken werden können. Dazu mit einem Suppenlöffel Nocken von dem Teig abstechen , in das Öl gleiten lassen. Auf beiden Seiten so lange braten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe erreicht haben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen , mit Puderzucker bestreut servieren.

Dazu passt jede Art von Kompott, am besten jedoch ein original Tiroler Mossbeermandl:
Moosbeeren (Blaubeeren) putzen. Mit Wasser, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Zitronenschale , Zimtstange gemeinsam aufkochen. Dann eine halbe St,e lang leicht köcheln lassen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, dann in das Kompott einrühren , das Ganze noch einmal aufkochen lassen. Das Kompott schmeckt am besten lauwarm serviert.

Zutaten

180g	Mehl
1Pck.	Hefe (Trockenhefe)
1TL	Zucker
1TL	Salz
⅛Liter	Buttermilch, leicht erwärmte
2	Eigelb
2	Eiweiß
500g	Beeren (Blaubeeren/Moosbeeren)
400ml	Wasser
150g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1	Zitrone(n), der Saft und die abgeriebene Schale davon
1Stange/n	Zimt
3EL	Speisestärke
	Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken
	Puderzucker zum Bestreuen
etwas	Wasser für die Speisestärke

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