HomeKartoffelsalat mit gerösteten Bauchspeck
delikate Beilage zur sommerlichen Grillsaison, zu Fisch etc.
Salatkräuter fein hacken , mit dem Öl, Essig, Zwiebeln , den Tomatenpaprika zur einer Vinaigrette verrühren , etwas von der Gurkenbrühe , dem Sud der Tomatenpaprika dazugeben.
Zwischenzeitlich den Bauchspeck in feine, gleichgroße Streifen schneiden , in der Pfanne kross anbraten. Vorher die Schwarte entfernen. Den Bauchspeck entnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Bratfett vorsichtig mit etwas heißem Wasser (ca. 1/2 Tasse) ablöschen , einen Brühwürfel kurz mit einkochen lassen. Die Kartoffeln, die Vinaigrette, den gebratenen Bauchspeck , den Fond in einer passenden Schüssel vermengen, mit Salz , Pfeffer würzen , einen halben Tag ziehen lassen.
Zutaten
| 2kg | Kartoffeln, festkochende neue |
| 4 | Gewürzgurke(n) |
| 1kl. Glas | Tomatenpaprika, süß - sauer, in Streifen |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 2Pck. | Speck, durchwachsener, gewürfelter |
| 5EL | Öl |
| 4EL | Essig |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Bund | Schnittlauch |
| 1EL | Kümmel |
| 1Prise | Salz und Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer |
| 1Würfel | Brühe |
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