Feines Schokoladeneis

Rezept für Feines Schokoladeneis

Die ersten drei Zutaten in einen Topf geben , unter ständigem Rühren ca. 12 Min. erhitzen (nicht kochen!), bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat , die Zutaten miteinander verb,en haben. Anschließend vom Herd nehmen.

Das Eigelb nun verquirlen , ca. 300 ml von der Sahnemischung unter ständigem Rühren nach , nach unter das Eigelb ziehen. Die Eiermilch nun unter die restliche Sahnemischung heben , das Ganze wieder 8 Min. langsam erhitzen (nicht kochen!), bis eine puddingartige Crème entstanden ist.
Die Schokolade fein hacken , im Wasserbad schmelzen. Die Eiercreme nach , nach unter die Schokolade rühren, bis sich alles vollständig verb,en hat.

Abkühlen lassen , anschließend in einer Eismaschine oder im Tiefkühlfach gefrieren lassen.

Zutaten

700ml	Sahne
300ml	Milch
125g	Zucker
4	Eigelb
350g	Schokolade (Zartbitter, 70% Kakaoanteil)

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