HomeJohannisbeer - Muffins
reicht für ca. 12 Stück
Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen , trockentupfen. Die Beeren mit dem Puderzucker bestäuben.
Mehl in eine Schüssel geben , mit den gemahlenen Mandeln, Backpulver , Salz vermischen.
Eier in einer anderen Schüssel verquirlen. Zucker , Vanillezucker sowie die Butter zu den Eiern hinzufügen , verrühren.
Die Mehlmischung zur Eiermasse geben , kurz nur so lange unterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Zum Schluss die Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig bis zu 2/3 in die Förmchen einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 bis 25 Min. backen. Nach dem Backen ca. 5 Min. in der Form erkalten lassen , erst dann aus der Form lösen.
Zutaten
| 200g | Johannisbeeren, frische |
| 2EL | Puderzucker |
| 160g | Mehl |
| 100g | Mandel(n), gemahlene |
| 1Pck. | Backpulver |
| 1Prise | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| 120g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 125g | Butter, weiche |
| 2EL | Öl für die Förmchen |
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