Freundliche Blicke

das Rezept vom meiner Mama, ergibt ca. 50 Stück

Die Butter mit Zucker, Vanillezucker , Eigelb verrühren. Das mit dem Stärkemehl gemischte Mehl sieben , unterrühren. Den Teig kneten , walnussgroße Kugeln formen, in verschlagenem Eiweiß wenden , dann in den gehackten Mandeln rollen.
Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit den Finger vorsichtig eine Vertiefung in die Kugel drücken , mit Gelee füllen, etwas Hagelzucker darüber streuen , bei mittlerer Hitze goldgelb backen.

Variante II:
Kein Eiweiß , keine Mandeln. Die gebackenen Plätzchen mit Eigelb bestreichen, dann später mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

250g	Butter, zimmerwarm
125g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
3	Eigelb
225g	Mehl
175g	Stärkemehl
1	Eiweiß
150g	Mandel(n), gehackt
6EL	Gelee, Johannisbeer-, rot

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