HomeTomaten - Risotto mit Basilikum
Rezept für Tomaten - Risotto mit Basilikum
Reis zufügen , mit einem Kochlöffel ca. 1 Minute rühren, bis die Körner mit Fett überzogen sind , glänzen. Wein zufügen , rühren, bis er ganz aufgesogen ist.
Eine Kelle heiße Brühe zugießen , köcheln, bis alles aufgesogen ist. Nach , nach die übrige Brühe (bis auf eine Kelle) auf die gleiche Weise zufügen. Alles offen ca. 12 Minuten köcheln.
Tomaten waschen, entkernen , würfeln. Zufügen , alles offen ca. 15 Minuten weiterköcheln, bis alle Flüssigkeit aufgesogen , der Reis weich, aber noch bissfest (al dente) ist.
Parmesan reiben. Basilikum waschen, gut trockenschütteln. Blättchen abzupfen, dabei evtl. etwas zerkleinern. Käse, Basilikum , die übrige Brühe unterrühren. Abschmecken , zugedeckt 2 Minuten ziehen lassen.
Risotto in eine vorgewärmte Schale füllen , sofort servieren.
Zutaten
| 1Liter | Gemüsebrühe |
| 50g | Butter |
| 1EL | Olivenöl |
| 8 | Schalotte(n) oder |
| 6kleine | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 250g | Reis (Risotto-Reis) |
| 7EL | Wein, weiß |
| 8m.-große | Tomate(n), feste |
| 100g | Parmesan, am Stück |
| 1Bund | Basilikum |
| Meersalz und schwarzer Pfeffer |
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