Penne mit Paprikasugo

Rezept für Penne mit Paprikasugo

Paprikaschoten putzen, waschen, vierteln. Mit der Haut nach oben auf dem Blech im heißen Backofen (E-Herd: 250°C/Gas: Stufe 5) ca. 20 Minuten rösten, muss schwarze Blasen werfen. Mit feuchtem Küchenpapier bedeckt 10 Minuten abkühlen lassen.

Die Schale von den Paprika mit einem Messer abziehen. Paprika grob zerkleinern. Chili längs einritzen, entkernen , waschen. Knoblauch schälen, halbieren. Die Hälfte vom Käse in Stücke brechen.

Paprika, Chili, Knoblauch , Käse im Mixer oder in der Küchenmaschine fein pürieren. Olivenöl darunter rühren. Paprikasugo mit Salz , Pfeffer kräftig abschmecken.

Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Penne darin 10-12 Minuten bissfest garen. Rucola putzen, waschen , trockenschütteln. Tomaten waschen , klein schneiden.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Sofort herausnehmen, damit sie nicht nachbräunen. Penne abgießen, gut abtropfen lassen. Sugo, Tomaten , Rucola sofort darunter mischen.

Pinienkerne darüber streuen. Vom übrigen Parmesanstück mit dem Sparschäler oder dem Gemüsehobel feine Späne direkt über die Penne hobeln. Oder mit der Reibe darüber reiben.

Zutaten

3	Paprikaschote(n), rote
1kleine	Chilischote(n), rote
2	Knoblauchzehe(n)
100g	Parmesan, am Stück
5EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
400g	Nudeln (Penne)
75g	Rucola
200g	Kirschtomate(n)
2EL	Pinienkerne

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