HomeWirsing - Auflauf
Rezept für Wirsing - Auflauf
Die Zwiebel fein würfeln. Den Wirsing vierteln, den Strunk herausschneiden , in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen , grob raspeln.
Die Zwiebeln in Öl glasig andünsten, Wirsing , Karotten zugeben, einige Minuten mitdünsten lassen, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen , ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder gut umrühren. Die Gemüsebrühe sollte dabei leicht einkochen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken, 2 Essl. gehackte Petersilie , die Walnüsse unterrühren.
Backofen auf 200° vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden , die Hälfte davon dachziegelartig auf dem Boden der Form einschichten. Die Wirsingmasse mitsamt der restlichen Gemüsebrühe gleichmäßig darüber verteilen. Nun die restlichen Kartoffelscheiben darüber schichten, mit Pfeffer aus der Mühle würzen, den geriebenen Käse , die restliche Petersilie darüber streuen , mit der Sojasahne (oder Sahne) übergießen. Für 30 Minuten bei 200° im Backofen überbacken.
Dazu passt prima ein Salat aus verschiedenen Blattsalaten.
Zutaten
| 750g | Wirsing |
| 1200g | Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1große | Karotte(n) |
| 3EL | Walnüsse, grob zerkleinert |
| 300ml | Gemüsebrühe |
| 200ml | Sahne / Sojasahne |
| 200g | Käse, geriebenen |
| 3EL | Petersilie, gehackte |
| Salz und Pfeffer |
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