Zitrusrolle

Rezept für Zitrusrolle

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb, 40 g Zucker , Wasser cremig schlagen. Mehl mit Backpulver darüber sieben , Eischnee unterheben.

½ Backblech mit Backfolie auslegen, Teig darauf streichen , im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 10 min. bei 200 °C backen. Den fertigen Teig auf ein feuchtes Küchentuch stürzen , längs aufrollen.

Für die Füllung Frischkäse, den restlichen Zucker, Zitronensaft , -schale verquirlen. Sahne steif schlagen , unterheben. Den Biskuit wieder ausrollen, die Masse darauf streichen , erneut einrollen.

Die Rolle in Scheiben schneiden, mit Puderzucker bestäuben , mit Zitronenmelisse garniert servieren.

Zutaten

2	Ei(er)
60g	Zucker
2EL	Wasser, heißes
50g	Mehl
1TL	Backpulver
135g	Frischkäse, 30% Fett i.Tr.
1	Zitrone(n), Saft und abgeriebene Schale, unbehandelt,
50ml	Sahne, flüssig, bis 30% Fett
1TL	Puderzucker zum Bestäuben
1EL	Zitronenmelisse, gehackt

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