HomeKalbsbraten in Milch mit turnierten Kartoffeln
Vitello al latte
In einem Schmortopf etwas Öl geben, Kalbsnuss hineingeben , von allen Seiten Farbe annehmen lassen. 1 I Milch in einem zweiten kleinen Topf erhitzen. Den Kalbsbraten mit der heißen Milch begießen , 1 Lorbeerblatt , 1 Thymianzweig in den Topf geben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. ½ Std. schmoren, das Fleisch zwischendurch immer wieder mit der Milch übergießen. Sobald das Fleisch schön zart , weich geschmort ist, herausnehmen , abgedeckt warm stellen. Lorbeerblatt , Thymian aus der Sauce nehmen, 250 g Sahne dazugießen , kräftig so lange kochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Die Sauce durch ein Sieb passieren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Kalbsnuss in feine Scheiben schneiden, anrichten , mit der Sauce servieren.
Dazu passt zartes, nur kurz gedünstetes Gemüse wie Brokkoli, Möhren, weiße Rüben oder Kohlrabi.
Anmerkung: Ich habe auch die Kartoffeln turniert, sieht halt besser aus.
Zutaten
| 1kg | Kalbsbraten (Nuss) |
| 1Liter | Milch |
| 250g | Sahne |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1Zweig/e | Thymian |
| 6 | Kartoffeln |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Öl |
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