Glasierter Schweinebraten

Rezept für Glasierter Schweinebraten

Die Schwarte rautenförmig einritzen (macht am besten der Fleischer) , die Schnittkreuzungen mit jeweils einer Nelke spicken. Zimt mit der Gewürzmischung , dem Honig verrühren. Auf das Fleisch streichen , mindestens eine St,e einziehen lassen.
In einem Schmortopf (ideal ist Gusseisen) in erhitztem Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Die ganzen Schalotten dazu geben , leicht mitbraten. Mit dem Apfelwein ablöschen , gut mit einem Deckel verschließen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C insgesamt ca. 90 Min. schmoren. Nach der halben Zeit den Puderzucker mit einem Sieb auf die Schwarte streuen , ohne Deckel weiterbraten. Eventuell in der letzten Viertelst,e den Grill zuschalten, dann aber sorgfältig beobachten, dass nichts verbrennt.

Fleisch aufschneiden , mit den Schalotten servieren (die sind dann butterweich , süß).

Dazu Semmel- oder Kartoffelknödel reichen.

Zutaten

1kg	Schweinebraten (Schinken) mit Schwarte
n. B.	Nelke(n)
1EL	Zimt, gemahlener
1EL	Gewürzmischung (Salz, Pfeffer und Piment zu gleichen Teilen gemischt)
1EL	Honig
2EL	Butterschmalz
15	Schalotte(n), geschälte
150ml	Apfelwein (eine herbe Sorte)
1EL	Puderzucker

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