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Knoblauchsuppe

Tourin à l’ail

Zwiebel , Knoblauch schälen, klein hacken , in 3 EL Olivenöl glasig dünsten. Danach mit Mehl bestäuben, vermischen , etwas anschwitzen lassen. Jetzt nach , nach die Hühnerbrühe unterrühren. Salzen , pfeffern. 15 Minuten kochen lassen. Anschließend Suppe durch ein Sieb streichen. Crème fraiche mit einem Schneebesen hinzugeben.

Baguette in Scheiben schneiden. Im Toaster (oder besser im Ofen) kurz grillen.

Die Suppe vor dem Servieren mit Salz , Pfeffer abschmecken , auf Tellern verteilen. Getoastete Brotscheiben mit dem restlichen Olivenöl beträufeln , mit Käse bestreuen. Auf die Suppe legen , sofort servieren.

Zutaten

16Knoblauchzehe(n)
2Zwiebel(n)
1ELMehl
5ELOlivenöl
1Baguette
100gKäse (Emmentaler), geriebener
125mlCrème fraîche
2LiterHühnerbrühe
Salz und Pfeffer

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