Chrisanthemenblüten - Fisch

Rezept für Chrisanthemenblüten - Fisch

Den Fisch, ohne Gräten, in m,gerechte Stücke schneiden , 3/4 tief kreuzweise einschneiden. Salz, ca. 1 Frühlingszwiebel, die Hälfte des Ingwers , den Reiswein mischen , die Fischstücke damit für 10 min marinieren.

In dieser Zeit 2 El Öl erhitzen, Tomatenmark dazugeben , umrühren. Den Rest Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Zucker , Brühe hinzugeben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Ganz zum Schluss das Sesamöl zugeben. Dann aber nicht mehr kochen.

Die Fischstücke in Maisstärke wälzen , in heißem Öl frittieren, bis sie goldgelb sind. Sie gleichen dann Chrysanthemenblüten. Die Stücke auf einem großen Teller anrichten , etwas Sauce auf jedes Fischstück geben.

Zutaten

1kg	Fisch, weißfleischiger
2TL	Ingwer, gehackter
2	Frühlingszwiebel(n), fein gehackt
1EL	Reiswein, ( es geht auch Sherry )
½EL	Knoblauch, gehackter
500ml	Fond
1TL	Zucker
½EL	Öl, (Sesamöl)
100g	Maisstärke
	Salz und Pfeffer, weißer
	Öl, normales für die Sauce und zum Frittieren

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