HomeGrüner Salat mit Huhn und Marsala - Pflaumen - Sauce
Rezept für Grüner Salat mit Huhn und Marsala - Pflaumen - Sauce
Dickwandige Schale aus Glas, Metall oder Keramik in den Gefrierschrank stellen. Salat putzen , waschen.
Hühnerfilets sorgfältig abtropfen lassen, aber so, dass nichts von der Marinade verloren geht. Restliches Öl in der Pfanne heiß werden lassen, , die Filets von beiden Seiten dunkelbraun braten. Herausnehmen , in Alufolie verpacken, warm stellen. Marinade mit den Pflaumen in die Pfanne gießen, Milch dazu geben , den Bratsatz aufkochen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , vom Herd nehmen. Nun die Filets aus der Folie nehmen, den dort angesammelten Fleischsaft in die Sauce rühren , diese langsam in die eiskalte Schale gießen. Während man nun die Filets in Streifen schneidet, die Schale nochmals kurz in den Tiefkühler stellen.
Salat putzen, waschen , trocken schleudern, auf Teller verteilen, halbierte Cocktailtomaten darüberstreuen, Hühnchenstreifen mittig darauf drapieren , dekorativ mit der Sauce übergießen.
Zutaten
| 300g | Hähnchenbrustfilet |
| 10 | Backpflaumen |
| 50ml | Marsala, z.B. Cremovo, ersatzweise auch Portwein) |
| 5EL | Olivenöl |
| 3EL | Essig (Weißweinessig) |
| 1EL | Zucker |
| 1Kopf | Salat |
| 20 | Kirschtomate(n) |
| 50ml | Milch |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
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