Buttercreme

Grundrezept zum Füllen von Biskuittorte, Löffelbiskuits u. ä.

Aus Eigelb , Zucker im Kochtopf eine Schaummasse herstellen. Speisestärke , Geschmackszutaten nach Wahl zugeben (Kaffeepulver , Alkohol erst nach dem Kochen), kalte Milch dazurühren, die Masse auf der Kochstelle so lange mit dem Schneebesen abschlagen, bis sie aufpufft. Sofort vom Herd nehmen. Jetzt Kaffeepulver oder Alkohol zugeben. Unter öfterem Rühren erkalten lassen.

Butter schaumig rühren - Puderzucker einrühren. Ausgekühlte Creme löffelweise mit dem Schneebesen unterrühren.

Tipp: Sollten sich Butter , Creme voneinander trennen - Flöckchen - die Masse über Wasserbad anwärmen oder 1-2 zerlassene Palminwürfelchen dazugeben , glattrühren.

Zutaten

2	Eigelb
2EL	Zucker
40g	Speisestärke
½Liter	Milch
250g	Butter
150g	Puderzucker
1Pck.	Vanillezucker oder
½	Vanilleschote(n) ODER
80g	Schokolade oder
50g	Haselnüsse, geriebene oder
2TL	Kaffee, löslicher oder
2EL	Weinbrand

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