Quarkkuchen mit Himbeeren und weißer Schokolade

Rezept für Quarkkuchen mit Himbeeren und weißer Schokolade

Backofen auf 180°C vorheizen. Den Rand einer Springform mit Butter einfetten , mit Mehl bestäuben. Auf den Boden ein Stück Backpapier legen, so dass es übersteht, , die Form mit dem Rand umschließen.

Die Butter in eine Rührschüssel geben , mit dem Handrührgerät cremig rühren. Nach , nach Zucker, Eier, Zitronensaft sowie Zitronenschale hinzufügen , alles so lange verrühren, bis die Masse glatt , cremig ist. Grieß, Backpulver sowie Puddingpulver mischen , unter die Buttermasse ziehen. Den Quark unterrühren. Masse in die Springform füllen , glatt streichen.

Im Backofen auf der unteren Schiene in ca. 60 Min. goldgelb backen.

Kuchen im ausgeschalteten Ofen (Tür einen Spalt öffnen) ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann herausnehmen, den Springformrand entfernen , den Kuchen auf ein Gitter stürzen. Das Backpapier abziehen, Kuchen umdrehen , vollständig auskühlen lassen.

Zum Servieren die Himbeeren verlesen, evtl. abbrausen, trockentupfen , auf die Oberseite des Kuchens legen. Von der Schokolade mit einem Sparschäler Späne abziehen, über die Himbeeren streuen. Den Quarkkuchen mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zutaten

250g	Butter, weiche
200g	Zucker
4	Ei(er)
1	Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale und der Saft davon
150g	Grieß
2TL	Backpulver
1Pck.	Puddingpulver (Vanille)
1kg	Quark
125g	Himbeeren zum Garnieren
50g	Schokolade, weiße
n. B.	Puderzucker zum Bestäuben
	Butter für die Form
	Mehl für die Form

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