Kalte Suppe mit Brot und Gemüse
Das Gemüse gut waschen , putzen, dabei sorgfältig die Kerne der Tomaten , Paprikaschoten entfernen. Knoblauch im Mörser mit einer zerkleinerten Tomaten, einer Scheibe zerbröseltem Brot , 2 Teelöffeln Salz zerstoßen (oder im Mixer pürieren). Die daraus entstandene Paste in eine Suppenschüssel geben , mit Essig, der mit einem Glas kaltem Wasser verdünnt wird, übergießen, Oregano hinzufügen , alles vorsichtig verrühren. Die restlichen Tomaten würfeln, die Paprikaschoten in Streifen schneiden, das übrige Brot in Würfel teilen , alles in die Schüssel mit der Paste geben. Mit Öl, Salz , Pfeffer anrichten, vermischen , bei Zimmertemperatur servieren (im Sommer 2 Std. vor dem Servieren im Kühlschrank stehen lassen.
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