Tomatenkonfitüre mit Vanille
Die Tomaten überbrühen, häuten , würfeln. Um die Kerne zu entfernen, das Fruchtfleisch durch ein feinmaschiges Sieb drücken. Die Tomatenmasse , den Zucker in einen Topf geben. erhitzen , rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Vanilleschote , den Zitronensaft zugeben , 1-2 Std. köcheln lassen, bis die Masse eine dickliche Konfitürenkonsistenz angenommen hat. Das Stückchen Vanilleschote entfernen (das Mark kann in die Masse gekratzt werden) , die Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser fest verschließen , an einem kühlen Platz, vor Licht geschützt, aufbewahren.
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