HomeRussiche Krautsuppe
Rezept für Russiche Krautsuppe
2 Zwiebeln abziehen, 2 Möhren schälen , zusammen mit dem Selleriegrün, 1 B, unzerschnittener Petersilie , Lorbeerblätter dazu geben , salzen. Die Hitze niedrig stellen , 1 ½ St,en kochen lassen.
Fleisch herausnehmen, Fett entfernen , in kleine Würfel schneiden, Petersilienwurzel , Möhren fein würfeln , das zweite B, Petersilie grob hacken. Alles zusammen in einem mittelgroßen Topf in Butter glasig, aber nicht braun dünsten,
Die Brühe über einem großen Sieb ausgießen , so gut wie möglich entfetten. Zwei Suppenkellen Brühe zum Gemüse geben. Zerrupftes Sauerkraut, geschälte , auf dem Gurkenhobel geraspelte Kartoffeln, Tomatenmark , die zerdrückten Knoblauchzehe dazugeben, umrühren , 10 Min. kochen lassen.
In dem inzwischen gereinigten Suppentopf das angedünstete Gemüse füllen die restliche Brühe aufgießen, Fleischwürfel , in Scheiben geschnittene Kochwürste dazugeben, mit Zucker, Salz , eventuelle Cayennepfeffer abschmecken , weitere 10 Min. kochen lassen.
Am nächsten Tag noch einmal aufkochen , abschmecken.
Den Saft beider Zitronen mit einer Gabel vorsichtig unter die Sahne rühren - sie wird dann dicklich - , in einem Extraschüsselchen zur Suppe servieren. In ein zweites Schüsselchen kommt der gehackte Dill.
Jeder füllt sich eine Kelle Suppe in seinen Teller, tut sich einen Klacks Sahne darüber , bestreut das Ganze mit Dill.
Zutaten
| 1kg | Knochen |
| 1kg | Rindfleisch, (Brust), frische magere |
| 500g | Zwiebel(n) |
| 4große | Möhre(n) |
| 1Handvoll | Sellerie - Grün |
| 2Bund | Petersilie |
| 3 | Lorbeerblätter |
| Salz | |
| 4Wurzel/n | Petersilie |
| 60g | Butter |
| 1kg | Sauerkraut |
| 500g | Kartoffeln |
| 150g | Tomatenmark |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 6große | Würste, (Kochwürste) |
| evtl. | Zucker |
| evtl. | Cayennepfeffer |
| 2 | Zitrone(n) |
| ¾Liter | süße Sahne |
| 4Bund | Dill |
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