HomeReisnudelpuffer mit Zucchini
asiatisch und vegetarisch
Die Zucchini waschen. Dann grob raspeln, mit Salz bestreuen , kurz ziehen lassen. Ingwer , Knoblauch schälen , fein würfeln. Die Zucchiniraspel mit Küchenpapier gut trockentupfen. Eier , Sojasauce miteinander verquirlen. Zucchiniraspel, Ingwer, Knoblauch , Nudeln untermischen. Das Ganze mit Salz , Pfeffer abschmecken (wer mag, kann auch mit etwas Chili schärfen).
Die Masse in einer heißen Pfanne esslöffelweise hineingeben , ca. 5 Minuten von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Ruhig einen Puffer vorab testen, ob die Masse fest genug ist. Wenn der Puffer auseinander fällt, etwas Mehl hinzugeben, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist!
Die gesamte Masse portionsweise braten , im vorgeheizten Backofen bei ca. 60°C bis zum Verzehr warm halten.
Dazu Quark oder süß-saure Chilisauce reichen.
Zutaten
| 100g | Nudeln (Reisnudeln), thailändische |
| 1kleine | Zucchini |
| 1Stück | Ingwer, ca. 2 cm, frischer |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Ei(er) |
| 1EL | Sojasauce |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl (Erdnussöl), alternativ Olivenöl zum Braten |
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