Kartoffelsuppe mit Würstchen

Rezept für Kartoffelsuppe mit Würstchen

Die Kartoffeln schälen, waschen , grob zerteilen. Das Suppengemüse putzen, waschen , in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen , klein würfeln.

Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Speck- , Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kartoffel- , Gemüsestücke kurz mitdünsten. Die Brühe dazugießen , mit Lorbeerblättern, Kümmel, Majoran, Salz , Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Wenn das Gemüse gar ist, die Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe mit dem Pürierstab kurz pürieren , mit Muskat abschmecken. Die Wiener Würstchen in die Suppe geben , nur erwärmen. Petersilie waschen, trockenschütteln , klein schneiden. In die Suppe geben , sofort servieren.

Zutaten

800g	Kartoffeln, mehlig kochende
2Bund	Suppengrün
3	Zwiebel(n)
120g	Speck, gewürfelter
	Butterschmalz
2Liter	Fleischbrühe, heiße
2	Lorbeerblätter
½TL	Kümmelpulver
½TL	Majoran, getrockneter
	Salz und Pfeffer
4Paar	Würstchen (Wiener)
2Bund	Petersilie
	Muskat

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