HomeMickys Schupfnudeln
Rezept für Mickys Schupfnudeln
Am nächsten Tag mit Mehl, Salz , Muskat zu einem Teig verkneten. Dabei immer nur etwas Mehl hinzufügen, kurz durchkneten, Mehl zufügen, kurz durchkneten usw. Der Teig sollte nicht mehr kleben , gut formbar sein. Wer möchte, kann auch noch ein Ei hinzufügen.
Dann aus dem Teig Rollen formen von 3-4 cm Durchmesser. In 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden , diese zwischen den Handflächen oder auf der bemehlten Arbeitsplatte zu fingerdicken Nudeln schupfen. Im sehr heißem Salzwasser, kurz unter dem Siedepunkt, kurz gar ziehen lassen, nur 3-4 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen, zu langes Sieden lässt sie zerfallen. Mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben , auf einem Küchentuch antrocknen lassen.
Dann in einer großen Pfanne in Butterschmalz nicht zu heiß ausbacken. Dabei darauf achten, dass sich die Schupfnudeln nicht berühren , erst dann umdrehen, wenn sie nicht mehr am Pfannenboden kleben. Unter mehrmaligem Wenden goldgelb backen. Bei größeren Portionen die fertigen Schupfnudeln an den Pfannenrand schieben, bevor eine neue Portion ins Fett kommt, ähnlich wie Bratkartoffeln.
Man kann die Schupfnudeln auch ohne Vorkochen in der Pfanne braten, allerdings muss das dann gleich nach dem Verkneten geschehen, sonst werden sie klebrig.
Man kann diese Schupfnudeln als herzhafte Beilage zu Sauerkraut essen oder mit Zucker , Zimt bestreut , mit Apfelmus oder Apfel- bzw. Zwetschgenkompott als Nachspeise oder Süßspeise genießen.
Zutaten
| 750g | Kartoffeln, mehlig kochende |
| 200g | Mehl, ungefähr |
| Salz | |
| 1Prise | Muskat, gerieben |
| 1 | Ei(er), nach Belieben |
| Butterschmalz zum Ausbacken |
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