HomeBärlauch - Quiche
Damit schmeckt man den Frühling
Durchmesser ausgelegt. Bei einem herkömmlichen Kuchenblech müssen
die Mengen verdoppelt werden.
Teig herstellen, als Kugel in Folie gewickelt 30 Minuten im
Kühlschrank ruhen lassen.
Mehl in eine große Schüssel sieben , salzen. Weiche Butter stückchenweise dazu geben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine krümelig verrühren.
2 EL Milch , den Quark mit der krümeligen Masse vermischen. Am
besten mit den Händen, man sollte hierbei nicht kneten sondern den Teig locker zusammendrücken.
Zwiebel- , Schinkenwürfel in etwas Butter goldgelb andünsten,
abkühlen lassen. Gewaschenen Bärlauch grob in Streifen schneiden,
mit dem Zwiebel-Schinken-Gemisch vermengen. Etwas Bärlauch zurück
lassen. 2. Eier mit dem Schneebesen verrühren, mit Milch, flüssiger Sahne sowie 2/3 des geriebenen Käses mischen. Leicht würzen , mit geriebenem Muskat abr,en.
Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, Boden , Rand der gefetteten Form damit auskleiden. Mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Bärlauchmischung auf dem Teig verteilen , mit dem Sahneguss
auffüllen, restlichen Käse darüber streuen. Backofen auf 200 Grad
vorheizen.
Auf der mittleren Einschubleiste ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Sollte die Quiche schneller bräunen als man will, mit Alu-Folie
abdecken.
Anrichten
Den zurückbehaltenen Bärlauch etwas feiner hacken. Die fertige
Quiche wird damit bestreut. Portioniert, mit Schmand , einem
Salatbukett, warm servieren.
Ein B, Bärlauch ist eine Handvoll , wiegt ca. 150 Gramm. Beim
Backen oder Kochen wird das Küchenkraut sehr mild , verliert viel von seiner Schärfe. Also darf man dabei reichliche Mengen verwenden, ohne dass der Geschmack aufdringlich wird.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| ½TL | Salz |
| 80g | Butter |
| 100g | Quark |
| 2EL | Milch |
| 2Bund | Bärlauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1TL | Butter |
| 150g | Schinken, gekocht (am Stück) |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 100g | Cheddarkäse |
| 200ml | Sahne |
| 100ml | Milch |
| 4 | Ei(er) |
| 1Prise | Muskat |
| 4EL | Schmand, (200 ml) |
| 1Pck. | Salat, (Küchenfertig) |
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