Sauerkrautsuppe

Rezept für Sauerkrautsuppe

Kartoffeln schälen, waschen , klein würfeln. Zwiebeln schälen , ebenfalls würfeln. Beides in einem Topf mit zerlassener Butter anbraten. Lorbeerblätter , die Gemüsebrühe zufügen , zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sauerkraut grob hacken, zufügen , weitere 7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver , Senf würzen. Nochmal erhitzen, den Sekt nun zufügen , die Suppe nur noch warm halten - nicht mehr kochen.

Speck in dünne Streifen schneiden , im erhitzten Butterschmalz leicht bräunen. Anschließend auf Küchenkrepp legen , entfetten.

Sauerkrautsuppe auf Tellern anrichten. Die Speckstreifen darauf verteilen , mit jeweils 1 EL saurer Sahne garniert servieren.

Zutaten

400g	Kartoffeln
3kleine	Zwiebel(n)
3EL	Butter
2	Lorbeerblätter
1 ¼Liter	Geflügelbrühe
300g	Sauerkraut
150g	Crème fraîche
1TL	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver
½TL	Senf, mittelscharfer
100ml	Sekt, trockener
100g	Speck, magerer
1TL	Butterschmalz
4EL	saure Sahne

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