HomeHühnersuppe
Klassisch
In der Zwischenzeit das Suppengrün vorbereiten: Knollensellerie schälen, schlechte Stellen herausschneiden, Möhren schälen. Sellerie , Möhren waschen , abtropfen lassen. Von dem Porree die Außenblätter entfernen, Wurzelende , dunkles Grün abschneiden, die Stange längs halbieren, gründlich waschen , abtropfen lassen. Die vorbereiteten Zutaten klein schneiden. Zwiebel abziehen.
Suppenhuhn, Herz, Magen , Hals unter fließendes kaltes Wasser abspülen. In das kochende Wasser geben, 1 TL Salz hinzufügen, alles fast zum Kochen bringen , abschäumen.
Suppengrün , Zwiebel in die Brühe geben , das Huhn bei schwacher Hitze ohne Deckel ca. 1,5 Std. gar kochen.
Die Brühe dann durch ein Sieb gießen, eventuell Fett abschöpfen , die Brühe mit Salz abschmecken.
Für Hühnersuppe das Fleisch von den Knochen lösen, die Haut entfernen , das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Fleisch , Reis in die Brühe geben , darin erhitzen.
Die Suppe mit Petersilie bestreuen.
Tipp:
Die Hühnerbrühe ist ohne Einlage zum Einfrieren geeignet.
Zutaten
| 2Liter | Wasser |
| 1Bund | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Huhn (Suppen-), küchenfertig, 1-1 1/2 kg, mit Innereien |
| 125g | Reis (Langkorn-), gegart, entspricht 50 g ungekocht |
| 2EL | Petersilie, gehackt |
| Salz |
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