HomeMiesmuscheln in Koblauch - Sahne - Fond
Rezept für Miesmuscheln in Koblauch - Sahne - Fond
Schalotten, Karotten , Lauch putzen, in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen sehr fein hacken.
In einem großen Topf die Butter aufschäumen lassen, die Schalotten- , das Gemüse kurz darin andünsten, so dass sie keine Farbe annehmen. Dann den Knoblauch dazugeben. Mit Salz , Pfeffer würzen, die Lorbeerblätter dazugeben, mit dem Weißwein ablöschen, abschmecken, wieder aufkochen lassen.
Die gesäuberten Muscheln in den lebhaft kochenden Sud geben , bei geschlossenem Topf 10 Minuten kochen lassen, dabei den Topf etwas rütteln. Dann die Sahne , die gehackte Petersilie einrühren, nochmals abschmecken, eventuell etwas Gemüsebrühe bei Bedarf nutzen.
Muscheln in tiefen Tellern mit dem Sud servieren.
Dazu passt am besten frisches Baguette.
Zutaten
| 1 ½kg | Muschel(n), (Miesmuscheln) |
| 150g | Schalotte(n) |
| 200g | Karotte(n) |
| 200g | Lauch |
| 100g | Butter |
| ½Liter | Wein, weiß, trocken |
| ¼Liter | Sahne |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| ½Bund | Petersilie |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz und Pfeffer, nach Bedarf zum Würzen | |
| evtl. | Gemüsebrühe |
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