HomePfälzer Kartoffelknepp
die besten Kartoffelknödel meiner Oma
Die gekochten Kartoffeln schälen , durch die Kartoffelpresse drücken. Das geht ziemlich schwer bei kalten Kartoffeln, aber die Mühe lohnt sich zum Schluss.
Zur Kartoffelmasse Grieß, Mehl , Eier, die klein geschnittene Petersilie geben , mit den restlichen Gewürzen kräftig durchkneten bis ein homogener, fester, glatter Teig entsteht.
Nun mit nassen Händen Knödel formen. Die Menge reicht für ca. 10 Knödel. Die Knödel nicht so groß machen. Ein Handteller Teigmasse reicht für einen Knödel.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen , die Knödel in das kochende Wasser legen, die Temperatur zurückschalten , die Knödel 20 Minuten ziehen lassen.
Danach die Knödel vorsichtig mit einem Siebschöpfer heraus nehmen , servieren.
Sie schmecken hervorragend zu Rinderbraten, Gulasch , zu Gänsebraten.
Zutaten
| 1kg | Pellkartoffeln, (mehlig) |
| 2 | Ei(er), (M) |
| 100g | Grieß, (Dinkelgrieß oder Hartweizengrieß) |
| 100g | Mehl |
| 1TL, gestr. | Salz |
| 1TL, gestr. | Majoran, getrocknet |
| 1Prise | Pfeffer, weiß |
| ½Bund | Petersilie |
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