Rezept für Lachs provenzalische Art
Die in Ringe geschnittene Gemüsezwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen, den gepressten Knoblauch dazugeben. Mit einem Glas Rotwein ablöschen. Die (gewürfelten)Tomaten dazugeben, ebenso die in Ringe geschnittenen Peperoni nebst Oliven , Kapern. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker abschmecken, den frischen Rosmarinzweig in die Sauce tun, ebenso das Lorbeerblatt. Mindestens eine St,e sanft köcheln lassen, lieber länger. Sollte die Sauce zu dick werden, mit etwas Gemüsebrühe verdünnen. Nach frühestens einer St,e den Rosmarin , das Lorbeerblatt aus der Sauce fischen. Den Lachs auf die Sauce legen , gar ziehen lassen.
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