HomeGeflügelterrine
- gut vorzubereiten -
Putenbrust im Blitzhacker zerkleinern oder durch den Fleischwolf geben. Mit Hackfleisch, Zwiebeln , zerschnittenem Salbei vermischen. Mit Salz, Koriander , Zitronensaft abschmecken. Den Fleischteig teilen. Eine Portion mit der Dünstflüssigkeit der Putenleber, die andere Portion mit Tomatenmark verrühren. Eine Terrinen- oder Kastenform (Inhalt etwa 0,7 l) mit Speckscheiben auslegen. Die Fleischteige nochmals teilen , zu Rollen in der Länge der Form drehen. Je eine helle , eine dunkle Rolle nebeneinander in die Form legen , andrücken. Mit Leber , Petersilie belegen. Restliche Fleischrollen darauf legen (helle auf dunkle Rolle). Mit Speck belegen. Die Form mit Deckel oder Alufolie verschließen , in die mit Wasser gefüllte Fettpfanne stellen. In den Backofen schieben, auf 200 Grad / Gas Stufe 3 schalten , eine 1 Std. 30 Min. garen. In der Form abkühlen lassen.
Zutaten
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