Bacalhau à Moda do Brava

Stockfisch auf Brava

Fisch mind. 24 Std. vorher in kaltem Wasser wässern, dabei das Wasser öfters austauschen.

Fisch in heißem Wasser ca. 10 Min. gar ziehen lassen. Anschließend Haut , Gräten entfernen , zerkleinern.
In geölter Gratinform Zwiebeln , Knoblauch in Olivenöl andünsten, Kartoffeln, Fisch , Gemüse schichtweise beigeben, jede Schicht Oliven, Petersilie , Pfeffer streuen. Abschluss eine Schicht gedünstete Zwiebelringe.
Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Min. garen bis die Zutaten oben leicht gebräunt sind.
Vor dem Anrichten mit aufgeschnittenen Eiern, frischer Petersilie , Oliven garnieren.

Zutaten

600g	Fisch, (Stockfisch)
2	Gemüsezwiebel(n), in Ringe geschnitten
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1Bund	Petersilie, feing gehackt
4	Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
4	Tomate(n), abgezogen, entkernt und geviertelt
2	Paprikaschote(n), gelb und grün, geputzt und in Streifen geschnitten
16	Oliven, entsteint und in dünne Scheiben geschnitten
2	Ei(er), hart gekocht
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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