Gratinierte Miesmuscheln mit Walnuss - Pesto

Rezept für Gratinierte Miesmuscheln mit Walnuss - Pesto

Zwiebel, Knoblauch, Karotte , Sellerie schälen, waschen, würfeln, im heißen Öl anschwitzen. Die Muscheln , Lorbeer dazu geben, mit Weißwein ablöschen. Die Muscheln unter gelegentlichem Schütteln garen, bis sie sich öffnen. Dann das Muschelfleisch herauslösen. 24 halbe leere Schalen in eine feuerfeste Form nebeneinander setzen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizten.

Inzwischen Walnusskerne hacken. Knoblauch schälen , hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen , hacken.
Walnüsse, Knoblauch, Petersilie , etwas Salz im Mixer/Mörser zur einheitlichen Masse verarbeiten. Parmesan , Olivenöl einrühren.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen , fein hacken.
Für die Gratinier - Masse Butter schaumig rühren, mit Semmelbrösel , Petersilie vermengen , mit Salz, Pfeffer , Paprika abschmecken.
In jede Muschelschale etwas vom Pesto geben, glatt streichen. Darauf je eine Muschel legen , mit Gratinier-Masse bedecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 8 Min. knusprig gratinieren.

Zutaten

24große	Muschel(n) (Miesmuscheln), geschlossene
200ml	Wein, weiß, trocken
4EL	Olivenöl
3	Knoblauchzehe(n)
1	Zwiebel(n)
1	Karotte(n)
100g	Sellerie
1	Lorbeerblatt
100g	Butter, weiche
3EL	Semmelbrösel
2Zweig/e	Petersilie
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
	Pesto :
80g	Walnüsse
2	Knoblauchzehe(n)
2Zweig/e	Petersilie
20g	Parmesan, frisch gerieben
	Salz
	Olivenöl, etwa 2-3 EL

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