Lillys mediterrane Lachsforelle

Rezept für Lillys mediterrane Lachsforelle

Die Lachsforelle waschen , trockentupfen. Mit den halbierten Schalotten füllen. In die Haut der Lachsforelle, je nach Größe, längs ca. 4 Taschen einschneiden. In diese die Kräuterbutter füllen.
Die Forelle vorsichtig wenden , ebenso verfahren.

Ein Backblech mit Folie auslegen (alternativ eine Gratinform nehmen) , mit Olivenöl bestreichen. Salz auf das Blech streuen, damit auch der untere Teil des Fisches gewürzt ist. Die Lachsforelle auf das Blech legen , nochmals salzen. Mit den Tomaten, Kräutern, Zitronenscheiben, den halbierten Knoblauchzehen , den Kapern umlegen.

Je nach Gewicht der Lachsforelle für ca. 30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben.

Wegen der zerlaufenen Butter bietet sich dazu lauwarmes Ciabatta an.

Zutaten

1	Lachsfilet, ca. 1 - 1,2 kg
4	Schalotte(n) oder Frühlingszwiebeln
6kleine	Tomate(n) (Strauchtomaten)
4	Knoblauchzehe(n)
1EL	Kapern
5Blätter	Salbei
5Zweig/e	Thymian
2Zweig/e	Rosmarin
einige Stiele	Dill
	Salz und Pfeffer
	Kräuterbutter mit Zitrone, mögl. selbstgemacht
1	Zitrone(n), in Scheiben geschnitten
3EL	Olivenöl

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