Erdbeermousse

Rezept für Erdbeermousse

Erdbeeren waschen, putzen , in einem hohen Becher pürieren. Erdbeerpüree nach Belieben durch ein feines Sieb streichen. 250 ml von dem Erdbeerpüree abmessen. Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen.

Eigelb , Zucker dickschaumig rühren. 500 ml Erdbeerpüree , Erdbeerlikör unterrühren. Gelatine ausdrücken , bei milder Hitze in einem kleinen Topf auflösen. Mit 3 EL von der Creme verrühren. Anschließend in die übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Creme in eine Schüssel füllen , einige St,en am besten über Nacht, zugedeckt kalt stellen. Die abgemessenen 250 ml Erdbeerpüree mit dem Puderzucker verrühren , ebenfalls kalt stellen.

Erdbeerpüree auf Teller verteilen. Aus der Mousse mit einem Esslöffel Nocken abstechen , auf dem Erdbeerpüree anrichten. Mit Melissenblättchen garniert servieren.

Zutaten

750g	Erdbeeren
4Blätter	Gelatine
250ml	Schlagsahne
4	Eigelb
125g	Zucker
4cl	Likör (Erdbeere)
2EL	Puderzucker
n. B.	Melissenblättchen zum Garnieren

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