Apfelsoufflée

Rezept für Apfelsoufflée

Äpfel schälen, spalten , in 1/8 l Wasser andünsten - passieren , kalt werden lassen. 8 Eiweiß zu ganz festem Schnee schlagen, nach , nach den Zucker einschlagen. Die Masse muss sehr fest sein. Dann das Apfelmus langsam einrühren.

Backrohr auf 200° vorheizen. In eine gut gebutterte Auflaufform gibt man die Masse , dressiert sie getürmt. Auf der mittleren Schiene einschieben, Backzeit 15 20 Minuten. Von 200° vorgeheizt beim Einschub auf 175° zurückschalten.

Man kann das Soufflée auch mit Himbeeren oder Erdbeeren machen. Beeren auftauen, passieren. Für die Masse etwa 2 ½ - 3 Tassen Mark.

Zutaten

1kg	Äpfel
125ml	Wasser
400g	Zucker
8	Eiweiß
etwas	Zitronensaft

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