Kartoffel - Quitten Rösti

Rezept für Kartoffel - Quitten Rösti

Quitten , Kartoffeln nach dem Waschen schälen , mit der Röstiraffel hobeln. Den Rahm /Sojamilch unterrühren, würzen mit Salz, Pfeffer , Ingwer. Bratlinge formen , in einer mit Bratbutter erhitzte Pfanne geben. Die Rösti bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten knusprig braten, evtl. in kleinen Mengen.

Cashewkerne im Backofen bei starker Oberhitze bräunen. Tofu , Lauch in der Bratbutter andünsten, mit Kräutersalz, Pfeffer , Sojasauce würzen. Zuletzt die Cashewkerne zufügen , das Ganze über die Rösti verteilen.

Zutaten

400g	Quitte(n)
400g	Kartoffeln
100g	Sahne oder Sojamilch
120g	Cashewnüsse
200g	Tofu, geräucherter
200g	Lauch
	Salz
	Pfeffer
	Sojasauce
	Koriander oder Petersilie
	Butter

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